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火爆腰花的做法【图文】,怎么做好吃

2018-11-02 17:13:23
火爆腰花的做法【图文】,怎么做好吃 香味 菜品口味炒主要工艺 食材明细 猪腰两个泡姜1块大蒜两瓣香葱2、3条郫县豆瓣适量花椒适量料酒适量生抽适量白糖适量味精适量湿淀粉适量花椒粉适量 火爆腰花的做法详细步骤第1步准备的主要食材展示。猪腰洗净,横刀剖成两半,去猪臊,注意白色的猪臊一定要去干净,否则有腥味。去猪臊是整道菜考耐心的环节。第2步处理干净的猪腰,斜刀切成网格花纹状,深度把握恰当,既要猪腰炒出来成品漂亮,又不能切断。这个步骤比较讲究功力,没有切好也不要灰心,慢慢来。 切好的猪腰码料酒、豆瓣、湿淀粉调味。泡椒切段、形状随意、切自己喜欢的形状,泡姜、蒜切丝,葱切长段。另取一小碗,里面调入湿淀粉、白糖、味精、生抽,兑成芡汁。第3步锅内烧油,油稍微多一些,中火,油温六成热时下猪腰,先不要动锅铲,等猪腰稍微定型时,滑散,转大火,快速加入泡椒、姜片、蒜片、花椒、豆瓣、料酒同炒,烹入芡汁,撒葱节,起锅装盘。漂亮的火爆腰花!上桌时可均匀撒些花椒粉,更添风味。火爆腰花的做法小贴士火爆腰花也得讲究一气呵成,我今天冒着猪腰炒老的危险,在炒的过程中拍了两张照片,难度系数直线上升。不过还好,腰花很嫩。:)火爆腰花的营养分析威海8企业参加西洽会达成销售协议金额50
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