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酸奶溶豆的做法

2018-11-08 09:46:40
酸奶溶豆的做法 “为了烤出漂亮花形的溶豆,试验了好几次。酸奶一定要用特别稠的酸奶,我用的老酸奶,哪个牌子都行。奶粉要用婴儿奶粉,听说烘焙奶粉也行,但我没试过。” 食材明细 主料 稠酸奶 30克 婴儿奶粉 25克 玉米淀粉 12克 蛋白 50克 白砂糖 10克 辅料 柠檬汁 几滴 甜香 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酸奶溶豆的做法步骤 1把奶粉筛入到酸奶中,拌匀。 2打发蛋白,白砂糖分三次加入。打发到鱼眼泡状时,加入次白砂糖。 3蛋白打发到小气泡状时加入第二次白砂糖。 4继续打发一会儿,蛋白比较细腻了,加入玉米淀粉(这步很重要,因为玉米淀粉太容易让蛋白消泡了,所以这时候加。)搅打均匀,之后加入第三次白砂糖。 5将蛋白打发到干性发泡。即提起打蛋头是短小的尖角。 6用翻拌的手法,分三次将蛋白与奶粉糊拌匀。 7拿一个大号裱花袋,放上自己喜欢的裱花嘴。把拌匀的溶豆糊装进去。烤盘上铺好油纸。挤出好看的花形。 8送入预热好的烤箱,小火慢烤,100度,约烤60分钟。期间注意观察。烘焙的时间根据自己情况而定,这取决于溶豆的大小,自己家烤箱的状况,同时烤一盘还是两盘……如果两盘一起烤,中间要倒换一下两个烤盘的位置。我一起烤的这两盘大概用了90分钟。 9烤好后,在烤箱内再闷20分钟。溶豆可以轻松的从油纸上脱下来就是烤好了。 10烤好后,尽快放进密封盒,溶豆特别怕受潮
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